Introduction

随着食品安全事件的频繁发生，食品质量和安全受到越来越多的关注，而食品运输及其解决方案是食品安全和质量至关重要但却一直被忽略的问题。本书主要关注食品运输过程，包括食品运输人员、容器的卫生、维护及其可追溯性等方面的内容，旨在提出应用现代技术和实际运营相结合的食品运输监测和控制方案。全书贯穿了替代责任和不断变化的消费者的需求，将运输过程的法律、责任、具体解决方案和共同标准纳入到食品安全和质量控制的整个体系中。本书可以为高等院校学生、食品运输物流公司及专业人员提供改善运输过程中食品安全和质量控制的基础性指导。