确保全球食品安全
Author： 【美】克里斯廷•博伊斯罗伯特（Christtine E. Boisrobert）; 【挪】亚历山德拉•斯杰帕诺夫（Aleksandra Stjepanovic）; 【韩】吴桑硕（Sangsuk Oh）; 【荷】休伯•勒列菲尔德（Huub L.M. Lelieveld）; 等编著
Publishers： 上海交通大学出版社
Publishing year： 2015
ISBN： 9787313137210
Subject： [TS201.6 食品安全与卫生]
Language： CHS
Introduction
本书是由来自国际学术界、企业界和监管部门的三十多位著名食品科学家或食品安全专家合著的着眼于协调全球食品安全的佳作。 本书介绍了各国食品安全法律法规，对如何协调全球食品安全法规和立法提出了对策和倡议。 本书讨论了食品、食品配料和食品包装材料的安全性及风险评估方法，还研究论述了食品污染和检测、食品毒理及添加剂、食品营养与安全等确保食品安全的科学问题。 本书可作为食品科学与工程及相关学科高年级本科生和研究生的参考教材，也可供食品质量与安全监管人员及相关领域工程技术人员参考。
