葡萄酒科学——原理与实践

Author: Ronald Jackson

Publishers: 中国轻工业出版社

Publishing year: 2016

ISBN: 9787518407453

Subject: [TS262.7 果酒、露酒]

Language: CHS

本书英文版

Wine Science

Introduction

本书分为12章,为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱:葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中最新的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康,这本书不仅囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与葡萄栽培学方方面面的知识和内容,还着重描绘了葡萄酒生产工艺,以及这些工艺的历史起源。Jackson用其独特的方式将复杂的技术拆解开来,让读者可以轻松地了解葡萄酒科学工艺。