维生素

Author： Combs

Publishers： 科学出版社

Publishing year： 2009

ISBN： 9787030242532

Subject： [R 医药、卫生]

Language： CHS

Introduction

此为占据教科书销售榜首的《维生素》的第三版，仍提供了维生素与维生素相似物生化与生理的全新发现。在最新研究发现的基础上进行了全面的修订与扩充，更全面地讲述了类维生素的健康效应，非常适合学生使用，也是所有对营养学、食品科学、动物科学与内分泌学有兴趣人群的重要参考书。本书对每种维生素都进行了严整有序的介绍，还涉及了它们的发现历史及在营养与健康中作用的最新信息。

Chapter

  • 目录

  • 译者序

  • 序

  • 第二版序

  • 第一版序

  • 怎样使用本书

  • Ⅰ 营养学中维生素概述

  • 第1章 什么是维生素？

  • Ⅰ.关于维生素的思考

  • Ⅱ.维生素：一个全新的概念

  • Ⅲ.维生素的定义

  • Ⅳ.已知的维生素

  • 第2章 维生素的发现

  • Ⅰ.营养学作为一门学科的出现

  • Ⅱ.营养科学的发现过程

  • Ⅲ.维生素发现的经验阶段

  • Ⅳ.维生素发现的实验阶段

  • Ⅴ.维生素学说

  • Ⅵ.维生素的阐明

  • Ⅶ.维生素相关术语

  • Ⅷ.其他有时被称作维生素的因子

  • Ⅸ.维生素的近代史

  • 第3章 维生素的化学和生理学特性

  • Ⅰ.维生素的理化性质

  • Ⅱ.维生素A

  • Ⅲ.维生素D

  • Ⅳ.维生素E

  • Ⅴ.维生素K

  • Ⅵ.维生素C

  • Ⅶ.硫胺

  • Ⅷ.核黄素

  • Ⅸ.烟酸

  • Ⅹ.维生素B6

  • Ⅺ.生物素

  • Ⅻ.泛酸

  • XIII.叶酸

  • XIV.维生素B12

  • ⅩⅤ.维生素的一般特性

  • ⅩⅥ.维生素的生理学作用

  • ⅩⅦ.维生素的代谢

  • ⅩⅧ.维生素的代谢作用

  • 第4章 维生素缺乏症

  • Ⅰ.维生素缺乏的定义

  • Ⅱ.维生素缺乏的多种原因

  • Ⅲ.维生素缺乏的临床表现

  • Ⅳ.维生素缺乏性疾病：生化损伤的表现

  • Ⅱ 维生素各论

  • 第5章 维生素A

  • Ⅰ.维生素A的重要性

  • Ⅱ.维生素A的来源

  • Ⅲ.维生素A的吸收

  • Ⅳ.维生素A的转运

  • Ⅴ.维生素A的代谢

  • Ⅵ.维生素A的排泄

  • Ⅶ.维生素A的代谢功能

  • Ⅷ.维生素A缺乏症

  • Ⅸ.维生素A的毒性

  • Ⅹ.病例

  • 第6章 维生素D

  • Ⅰ.维生素D的重要性

  • Ⅱ.维生素D的来源

  • Ⅲ.维生素D的小肠吸收

  • Ⅳ.维生素D的转运

  • Ⅴ.维生素D的代谢

  • Ⅵ.维生素D的代谢功能

  • Ⅶ.维生素D缺乏症

  • Ⅷ.维生素D的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第7章 维生素E

  • Ⅰ.维生素E的重要性

  • Ⅱ.维生素E的来源

  • Ⅲ.维生素E的吸收

  • Ⅳ.维生素E的转运

  • Ⅴ.维生素E的代谢

  • Ⅵ.维生素E的代谢功能

  • Ⅶ.维生素E缺乏症

  • Ⅷ.维生素E的药理作用

  • Ⅸ.维生素E的毒性

  • Ⅹ.病例

  • 第8章 维生素K

  • Ⅰ.维生素K的重要性

  • Ⅱ.维生素K的来源

  • Ⅲ.维生素K的吸收

  • Ⅳ.维生素K的转运

  • Ⅴ.维生素K的代谢

  • Ⅵ.维生素K的代谢功能

  • Ⅶ.维生素K缺乏症

  • Ⅷ.维生素K的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第9章 维生素C

  • Ⅰ.维生素C的重要性

  • Ⅱ.维生素C的来源

  • Ⅲ.维生素C的吸收

  • Ⅳ.维生素C的转运

  • Ⅴ.维生素C的代谢

  • Ⅵ.维生素C的代谢功能

  • Ⅶ.维生素C缺乏症

  • Ⅷ.维生素C的药理作用

  • Ⅸ.维生素C的毒性

  • Ⅹ.病例

  • 第10章 硫胺

  • Ⅰ.硫胺的重要性

  • Ⅱ.硫胺的来源

  • Ⅲ.硫胺的吸收

  • Ⅳ.硫胺的转运

  • Ⅴ.硫胺的代谢

  • Ⅵ.硫胺的代谢功能

  • Ⅶ.硫胺缺乏症

  • Ⅷ.硫胺的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第11章 核黄素

  • Ⅰ.核黄素的重要性

  • Ⅱ.核黄素的来源

  • Ⅲ.核黄素的吸收

  • Ⅳ.核黄素的转运

  • Ⅴ.核黄素的代谢

  • Ⅵ.核黄素的代谢功能

  • Ⅶ.核黄素缺乏症

  • Ⅷ.核黄素的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第12章 烟酸

  • Ⅰ.烟酸的重要性

  • Ⅱ.烟酸的来源

  • Ⅲ.烟酸的吸收

  • Ⅳ.烟酸的转运

  • Ⅴ.烟酸的代谢

  • Ⅵ.烟酸的代谢功能

  • Ⅶ.烟酸缺乏症

  • Ⅷ.烟酸的药理作用

  • Ⅸ.烟酸的毒性

  • Ⅹ.病例

  • 第13章 维生素B6

  • Ⅰ.维生素B6的重要性

  • Ⅱ.维生素B6的来源

  • Ⅲ.维生素B6的吸收

  • Ⅳ.维生素B6的转运

  • Ⅴ.维生素B6的代谢

  • Ⅵ.维生素B6的代谢功能

  • Ⅶ.维生素B6缺乏症

  • Ⅷ.维生素B6的药理作用

  • Ⅸ.维生素B6的毒性

  • Ⅹ.病例

  • 第14章 生物素

  • Ⅰ.生物素的重要性

  • Ⅱ.生物素的来源

  • Ⅲ.生物素的吸收

  • Ⅳ.生物素的转运

  • Ⅴ.生物素的代谢

  • Ⅵ.生物素的代谢功能

  • Ⅶ.生物素缺乏症

  • Ⅷ.生物素的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第15章 泛酸

  • Ⅰ.泛酸的重要性

  • Ⅱ.泛酸的来源

  • Ⅲ.泛酸的吸收

  • Ⅳ.泛酸的转运

  • Ⅴ.泛酸的代谢

  • Ⅵ.泛酸的代谢功能

  • Ⅶ.泛酸缺乏症

  • Ⅷ.泛酸的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第16章 叶酸

  • Ⅰ.叶酸的重要性

  • Ⅱ.叶酸的来源

  • Ⅲ.叶酸的吸收

  • Ⅳ.叶酸的转运

  • Ⅴ.叶酸的代谢

  • Ⅵ.叶酸的代谢功能

  • Ⅶ.叶酸缺乏症

  • Ⅷ.叶酸的药理作用

  • Ⅸ.叶酸的毒性

  • Ⅹ.病例

  • 第17章 维生素B12

  • Ⅰ.维生素B12的重要性

  • Ⅱ.维生素B12的来源

  • Ⅲ.维生素B12的吸收

  • Ⅳ.维生素B12的转运

  • Ⅴ.维生素B12的代谢

  • Ⅵ.维生素B12的代谢功能

  • Ⅶ.维生素B12缺乏症

  • Ⅷ.维生素B12的毒性

  • Ⅸ.病例

  • 第18章 类维生素

  • Ⅰ.维生素认识全了吗？

  • Ⅱ.胆碱

  • Ⅲ.肉毒碱

  • Ⅳ.肌醇

  • Ⅴ.吡咯并喹啉醌

  • Ⅵ.泛醌

  • Ⅶ.黄酮类

  • Ⅷ.非维生素A原类胡萝卜素类

  • Ⅸ.乳清酸

  • Ⅹ.对氨苯甲酸

  • Ⅺ.硫辛酸

  • Ⅻ.无效因子

  • XIII.未确认的生长因子（UGF）

  • Ⅲ 维生素知识的应用

  • 第19章 维生素的来源

  • Ⅰ.食物中的维生素

  • Ⅱ.饲料中维生素的含量

  • Ⅲ.预测维生素含量

  • Ⅳ.维生素的生物利用度

  • Ⅴ.维生素的丢失

  • Ⅵ.食物维生素补充和强化

  • Ⅶ.人类食物中的维生素

  • Ⅷ.维生素补充剂

  • Ⅸ.食物的维生素标识

  • Ⅹ.家畜饲料中的维生素

  • 第20章 维生素营养状况评估

  • Ⅰ.营养评估的概况

  • Ⅱ.维生素营养状况评估

  • Ⅲ.人群维生素营养状态

  • 第21章 维生素需求的量化

  • Ⅰ.膳食标准

  • Ⅱ.制定维生素的膳食标准

  • Ⅲ.影响维生素需求量的因素

  • Ⅳ.人类维生素食物供给量

  • Ⅴ.动物维生素食物供给量

  • 第22章 维生素的安全性

  • Ⅰ.维生素的超需求量应用

  • Ⅱ.过量摄入维生素的危害

  • Ⅲ.维生素过多症的表现

  • Ⅳ.维生素的安全摄入

  • 附录A 维生素的科学术语：新旧词汇对照

  • 附录B 病例研究的原始报告

  • 附录C 维生素研究的最新核心文献

  • 附录D 食物中的维生素含量

  • 附录E 饲料中的维生素含量

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